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如何確保我們吃的食物是安全的

作者: 來源: 日期:2024-8-7 15:10:49 人氣:1

炎炎夏日,從冰箱里拿出來還冒著“仙氣”的冰鎮(zhèn)飲料、冰鎮(zhèn)西瓜,相信是不少人的續(xù)命神器,但是,食物在冰箱里保存不當(dāng),容易引起細(xì)菌滋生。續(xù)命神器也會成奪命神器。




  在我們生活的環(huán)境、食物里,甚至我們的體內(nèi),都生活著很多肉眼看不到,但卻非常有活力的微生物。好的微生物可幫助制作食物和飲料,比如酸奶、奶酪、發(fā)酵肉制品和酸奶等。有些壞的微生物可以使食物腐爛、產(chǎn)生不好的味道及令人惡心的外觀。




  不過,我們真正要害怕的是另一種微生物,稱為致病微生物。他們不會使食物變味、也不改變其外觀,但很危險,可以導(dǎo)致嚴(yán)重的疾病,如胃痛、嘔吐、腹瀉、發(fā)燒甚至死亡。他們的繁殖能力非常強且迅速。為了繁殖,他們需要食物、水、時間和溫暖的溫度。




  幸好,不管這些致病微生物多么的強大,它們都是脆弱且可預(yù)防的。那如何保證我們吃的食物是安全的呢?快來get這五點吧!




  1 、保持清潔




  拿食物前要洗手,準(zhǔn)備食品期間經(jīng)常還要洗手




  飯前便后洗手




  清洗和消毒用于準(zhǔn)備食品和所有場所和設(shè)備




  避免蟲、鼠及其他動物進入廚房和接近食物




  2 、生熟分開




  生的肉、禽和海產(chǎn)食品要與其他食物分開




  處理生的食物要有專用的設(shè)備和用具,例如刀具和切肉板




  使用器皿儲存食物以避免生熟食物互相接觸




  3 、食物要徹底煮熟




  食物要徹底做熟,尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)食品




  湯、煲等食物要煮開以確保達到70℃。肉類和禽類的汁水要變清,而不能是淡紅色的




  保持食物的安全溫度




  4、 熟食在室溫下不得存放2小時以上




  所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時冷藏(最好在5℃以下)




  熟食在食用前應(yīng)保持滾燙的溫度(60℃以上)




  即使在冰箱中也不能過久儲存食物




  冷凍食物不要在室溫下化凍




  5、 使用安全的水和原材料




  使用安全的水或進行處理以保安全




  挑選新鮮和有益健康的食物




  選擇經(jīng)過安全加工的食品,例如經(jīng)過低熱消毒的牛奶




  水果和蔬菜要洗干凈,尤其如果要生食




  不吃超過保鮮期的食物。




  食品選購提示




  疫情期間外出超市或者菜市場選購食品時,應(yīng)做好個人防護,戴好口罩,避免直接用手接觸動物和動物產(chǎn)品,如需接觸可佩戴手套,接觸后及時用肥皂和清水洗手,避免觸摸眼、鼻、口。付款時推薦使用電子支付?;丶液蟀凑照_的方法摘除口罩和手套,立即用流動的水按照七步洗手法徹底清洗手部。




  食品選購應(yīng)選擇儲藏條件較好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場、超市和市場,要購買感官正常的食品或食品原料,觀察是否新鮮,是否在保質(zhì)期內(nèi),包裝是否完整無損、有無鼓包(漲袋、胖聽)等現(xiàn)象。特別是需要冷藏或冷凍的食品要看是否符合相應(yīng)的條件(冷藏溫度為0-4℃、冷凍溫度為-18℃以下)。




  外出就餐提示




  疫情期間應(yīng)盡量減少外出就餐和聚餐,聚餐時使用公筷公勺。避免交叉污染。




  涼拌菜的制作一般沒有經(jīng)過高溫烹調(diào)殺菌的步驟,倘若制作過程中因衛(wèi)生條件差或操作不規(guī)范而污染了致病微生物,就容易引起感染。盡量不要在外購買涼拌菜,最好在家中自己做。如果要買,也要選擇正規(guī)的、衛(wèi)生條件好的地方。




  燒烤食品由于攤販所使用的食物原輔料來源 不清。個別商販常將肉串烤至半熟,售賣時再加工,生熟不分,已造成2次污染。此外,燒烤食品烤制時間短,中心溫度可能達不到殺菌的溫度,容易導(dǎo)致進食者感染消化道疾病,寄生蟲病和人畜共患病。食品在燒烤中形成的苯并芘具有致癌作用,對人體健康具有潛在的損害,所以盡量減少燒烤食品的食用。


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