魚(yú)刺的學(xué)名，叫肌間骨，它是分布于魚(yú)類椎骨兩側(cè)肌隔中的小骨，主要生長(zhǎng)在低等真骨魚(yú)的體內(nèi)。古生物學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，隨著魚(yú)類的逐漸演化，肌間骨經(jīng)歷了一個(gè)從少到多，又從多到少，消失的過(guò)程?？梢哉f(shuō)，魚(yú)刺的多少，部分程度體現(xiàn)了魚(yú)類的進(jìn)化史。

魚(yú)，作為一種“小孩吃了聰明，男人吃了強(qiáng)壯，女人吃了漂亮，老人吃了長(zhǎng)壽”的肉類，廣受營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和喵星人的歡迎。愛(ài)吃魚(yú)的人一定知道，吃鯽魚(yú)、草魚(yú)的時(shí)候需要特別小心，因?yàn)樗鼈兊拇逃中∮置?，一不小心就?huì)發(fā)生魚(yú)鯁在喉的慘劇。而吃鯰魚(yú)、烏魚(yú)的時(shí)候，就可以稍微放松一點(diǎn)，因?yàn)樗鼈兊拇瘫容^大，也比較明顯，可以很容易地剔出來(lái)。那么問(wèn)題來(lái)了，為什么會(huì)有一些魚(yú)刺多，一些魚(yú)刺少的情況呢?

首先我們要搞清楚所謂的“魚(yú)刺”是什么。這些魚(yú)刺在生物學(xué)上有個(gè)學(xué)名，叫肌間骨，它是分布于魚(yú)類椎骨兩側(cè)肌隔中的小骨，主要生長(zhǎng)在低等真骨魚(yú)的體內(nèi)。我們熟知的鯉魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)，都屬于低等真骨魚(yú)中的鯉形目。古生物學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，隨著魚(yú)類的逐漸演化，肌間骨經(jīng)歷了一個(gè)從少到多，又從多到少，消失的過(guò)程。例如，出現(xiàn)得較早的鰻形目，是肌間骨多的，而略微晚一些出現(xiàn)的鯉形目，肌間骨依然存在，但是數(shù)量比起鰻形目已經(jīng)有所下降，到了更晚一些的鲇形目(例如鯰魚(yú))，體內(nèi)的肌間骨已經(jīng)接近于無(wú)?？梢哉f(shuō)，魚(yú)刺的多少，部分程度體現(xiàn)了魚(yú)類的進(jìn)化史呢。

那么，肌間骨主要有什么作用呢?這在科學(xué)界還沒(méi)有一個(gè)定論。但流傳較廣的說(shuō)法是，認(rèn)為肌間骨的主要作用是支撐肌肉，控制魚(yú)的運(yùn)動(dòng)。在魚(yú)需要進(jìn)行縱向運(yùn)動(dòng)的時(shí)候，肌肉收縮，憑借肌間骨產(chǎn)生作用力，做出一些較為細(xì)微的方向轉(zhuǎn)變。但是像鯰魚(yú)這種肉食性魚(yú)類，捕食主要依靠瞬間爆發(fā)力，需要強(qiáng)勁的骨骼支撐和發(fā)達(dá)的肌肉。這種生存的需要，使得肉食性魚(yú)類不再依賴肌間骨，骨骼在進(jìn)化的過(guò)程中越來(lái)越粗大，小刺也越來(lái)越少了?？傊兀瑒?dòng)物進(jìn)化的過(guò)程通常都是由低級(jí)到高級(jí)，由結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單到完善。魚(yú)類骨骼的進(jìn)化在數(shù)量方面就表現(xiàn)為逐漸減少而更合理集中。

另外，需要注意的是，在我們生活會(huì)經(jīng)常發(fā)生“魚(yú)刺卡喉”的情況，也有因處理不當(dāng)，因魚(yú)刺卡喉而喪命的事，那么魚(yú)刺卡喉正確的處理方法是什么呢?可能會(huì)有人“說(shuō)喝醋、拿饅頭噎”，但這真的好使嗎?我們先聽(tīng)聽(tīng)專家怎么說(shuō)。專家說(shuō)魚(yú)刺卡喉后，好的方法是“停止咽，努力吐”，也就是趕緊催吐，如果吐不出來(lái)，那么好的辦法就是趕緊去醫(yī)院尋求醫(yī)生的幫助。